RECETA POLLO DE CORRAL CON CIRUELAS Y OREJONES
http://www.yerbabuenaenlacocina.com/2014/04/pollo
-de-corral-con-ciruelas-y-orejones.html
Alimentos/ingredientes de la receta
1 Pollo
cebollitas francesas
Orejones
Ciruelas
100 g. Brandy
Caldo de ave (Hecho con la carcasa del pollo, puerro y zanahoria)
1 puñadito pequeño de almendras
1 Ramita de romero fresco
1 Ramita de tomillo fresco
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
Grupo de alimentos de los ingredientes de la receta
Carne y productos cárnicos: pollo, carcasa de pollo (para el caldo)
Cereales y derivados (pan, pastas y bollería)
Verduras y hortalizas: cebollitas francesas, puerro y zanahoria (para el caldo)
Frutas y frutos secos: almendras, orejones y ciruelas
Aceites y grasas: aceite de oliva virgen extra
Bebidas: Brandy
El romero, el tomillo, la sal y la pimienta no he encontrado a que grupo de alimentos pertenecen. Entiendo que el romero y el tomillo junto con la pimienta son especias pero no he encontrado el término Especias como grupo de alimento, si no clasificado en especias o condimentos. La sal es un mineral pero tampoco sé a qué grupo de alimentos pertenece.
Principales nutrientes
Pollo: Proteínas, ácidos grasos monoinsaturados, ácidos grasos insaturados, fósforo, niacina
y vitamina B6. https://www.fen.org.es/storage/app/media/flipbook/mercado-alimentos-fen/010-Carnes.pdf
cebollitas francesas: Proteínas, potasio, vitamina C, flavonoides y distintos compuestos azufrados. https://www.fen.org.es/storage/app/media/flipbook/mercado-alimentos-fen/006-Verduras-Hortalizas.pdf
Orejones de albaricoque: potasio, magnesio, calcio, hierro y de provitamina A (beta-caroteno) y niacina o B3 y fibra soluble e insoluble. https://frutas.consumer.es/orejones-de-albaricoque/propiedades
Ciruelas secas: potasio, tiamina. Ácidos hidroxicinámicos y antocianinas, calcio, hierro y de provitamina A (beta-caroteno) y niacina o B3, fibra soluble e insoluble. https://www.fen.org.es/storage/app/media/flipbook/mercado-alimentos-fen/008-Frutas.pdf
Brandy: vitamina C y antioxidantes https://www.diario21.tv/notix2/movil2/noticia/157868_brandy-las-propiedades-del-famoso-destilado-de-vino.htm
aunque según el Reglamento 1924/2006 relativo a las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables en los alimentos no se pueda destacar ningún nutriente como “fuente” o “alto contenido”, sí se puede resaltar un aporte de fósforo, que contribuye al total de la dieta. https://www.fen.org.es/storage/app/media/flipbook/mercado-alimentos-fen/014-Bebidas.pdf
Zanahoria: Vitamina A y carotenoides. Y en pequeñas cantidades: vitamina C y la vitamina B6, hierro, yodo y potasio. https://www.fen.org.es/storage/app/media/flipbook/mercado-alimentos-fen/006-Verduras-Hortalizas.pdf
Puerro: Proteínas, fibra, folatos, vitamina C y B. https://www.fen.org.es/storage/app/media/flipbook/mercado-alimentos-fen/006-Verduras-Hortalizas.pdf
almendras: Proteínas, ácidos gras os monoinsaturados, ácidos grasos insaturados, fibra, calcio, fósforo, magnesio, hierro, zinc, potasio, vitamina E, riboflavina, tiamina, niacina y folatos. https://www.fen.org.es/storage/app/media/flipbook/mercado-alimentos-fen/009-Frutos-Secos.pdf
romero fresco: Fibra, calcio, hierro, magnesio, zinc, potasio, taninos, ácido rosmarínico, rosmaricina, folatos, tiamina, riboflavina, vitaminas A, C y B6. https://www.fen.org.es/MercadoAlimentosFEN/pdfs/romero.pdf
tomillo fresco: Fibra, zinc, calcio, fósforo, potasio, magnesio, tiamina, hierro, riboflavina, niacina, vitamina A, timol, carvacrol y cineol. https://www.fen.org.es/storage/app/media/flipbook/mercado-alimentos-fen/013-Condimentos.pdf
Aceite de oliva virgen extra: vitamina E, beta-carotenos y ácidos grasos monoinsaturados. https://www.20minutos.es/noticia/4185426/0/propiedades-salud-aceite-oliva (usa como fuente la Fundación Dieta Mediterránea).
Sal: Sodio, magnesio y yodo (si se trata de sal yodada). https://www.fen.org.es/storage/app/media/flipbook/mercado-alimentos-fen/013-Condimentos.pdf
pimienta: Proteínas, calcio, hierro, magnesio, potasio, fósforo, riboflavina, vitaminas B6 y C y piperina. https://www.fen.org.es/storage/app/media/flipbook/mercado-alimentos-fen/013-Condimentos.pdf
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